버섯의 변신은 무죄! 차세대 ‘슈퍼푸드’ 발효 음료가 된다.
우리가 흔히 ‘영지버섯’이나 ‘느타리버섯’을 떠올릴 때 가장 먼저 생각나는 것은 아마도 건강한 약재나 맛있는 반찬일 것입니다. 그런데 최근 과학계에서는 이 버섯들을 단순히 먹는 것을 넘어, 현대인의 건강을 책임질 고기능성 발효…
느타리버섯
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부드러우면서 쫄깃한 식감으로 대중적인 사랑을 받는 느타리버섯은, 전통 문헌에서 습기를 제거하고 기혈을 조화롭게 한다고 전해집니다. 볶음, 찜, 찌개에 두루 활용되며, 담백한 맛 덕분에 다양한 재료와의 조화가 뛰어납니다. 가성비 좋은 영양 식재료로 꾸준히 인기가 있습니다.
느타리버섯, 항산화·면역 강화 효과 과학적 입증
지난 2023년 11월 발표된 연구 결과에 따르면, 느타리버섯(Pleurotus ostreatus)이 식품과 건강 기능성 분야에서 주목할 만한 가치를 지닌 식재료로 다시 조명받고 있다. 이번 연구는 Akinmoladun F.O., Akinrinlola B.L., Olaleye T.M. 연구진이…