표고버섯은 담자균문(Basidiomycota) 주름버섯목(Agaricales) 낙엽송이과(Marasmiaceae)에 속하는 종으로, 학명은 Lentinula edodes이다. 동아시아 지역이 원산지로 알려져 있으며, 주로 참나무류 활엽수 고사목에서 발생한다. 갓은 반구형에서 편평형으로 전개되며 표면은 갈색 내지 암갈색을 띤다. 조직은 비교적 치밀하며 특유의 향을 가진다. 인공 재배 기술이 확립되어 있으며 원목 및 톱밥 배지를 이용한 재배 방식이 일반적이다.